2017년12월16일 8번
[과목 구분 없음] 유지의 수소 첨가에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
- ① 수소 첨가 후에 유지의 요오드가(iodine value)는 증가한다.
- ② 불포화 유지에 존재하는 이중 결합을 단일 결합으로 변화시킨다.
- ③ 액상인 유지가 굳어지는 경화가 발생하며 이를 경화유라고 한다.
- ④ 백금, 니켈 등의 촉매를 사용할 수 있다.
(정답률: 83%)
문제 해설
"수소 첨가 후에 유지의 요오드가(iodine value)는 증가한다."가 옳은 설명이다.
이유는 수소 첨가 반응은 불포화 유지에 존재하는 이중 결합을 단일 결합으로 변화시키는 반응이기 때문이다. 이중 결합은 요오드와 반응하여 결합이 일어나는데, 이중 결합이 줄어들면 요오드와 결합할 수 있는 결합의 수가 줄어들어 요오드 값이 증가하게 된다. 따라서 수소 첨가 후에 유지의 요오드 값은 증가하게 된다.
이유는 수소 첨가 반응은 불포화 유지에 존재하는 이중 결합을 단일 결합으로 변화시키는 반응이기 때문이다. 이중 결합은 요오드와 반응하여 결합이 일어나는데, 이중 결합이 줄어들면 요오드와 결합할 수 있는 결합의 수가 줄어들어 요오드 값이 증가하게 된다. 따라서 수소 첨가 후에 유지의 요오드 값은 증가하게 된다.
